سعی کنید آجیلی را که انتخاب میکنید شور نباشد و کمتر بوداده شده باشد اگر به خوردن آجیل علاقه مند هستید و در عین حال می خواهید تا برای خودتان و عزیزانتان در طول تعطیلات به دلیل مصرف آجیل مشکلی پیش نیاید این مطلب را مطالعه کنید . آجیل یکی از خوراکی هایی است که در ایام عید نوروز در اکثر خانه های ایرانی مصرف می شود. این ترکیب خوراکی از چندین ماده متفاوت تشکیل شده است که از این میان می توان به: پسته ، بادام ، کمشد ر .... در این مطلب قصد داریم تا شما را با بایدها و نبایدها و همچنین خواص و در عین حال مظرات آجیل آشنا کنیم. چه چيز آجيل است و چه چيز نيست؟آجيل معمولا به ميوه هاي دانه اي شکلي گفته مي شود که بر روي درخت هاي شکوفه اي و يا بوته هاي مي نقيم رشد دي مستنقيم رشد دي يکي از اشتباهات در مورد آجيل اين است که مردم اغلب تصور مي کنند بادام زميني نيز جزء اين گروه مي باشد. بادام زميني شايد خوشمزه باشد ، اما از انواع آجيل نيست و مانند نخود و لوبيا نوعي بنشن (حبوبات) است. (دانه اي خوردني که درون يک پوسته مي رويد) و اغلب در زير زمين رشد مي کند. هر چند آجيل سويا نيز داراي خواص بسيار زيادي است اما عموما نمي توان آنها را در زير گراوه آجيل قرار در. آجيل سويا معمولا از خشک کردن و يا حرارت دادن دانه هاي سويا بدست مي آيد به همين دليل به ايا دقيل به ير گروهد رع. وقتی برای خرید آجیل شب عید به خشکبارفروشی می‌روید ، معمولا چند گزینه عمده پیش رو دارید. به عبارت دیگر ، خیلی از فروشنده‌ها ، از قبل چند نوع ترکیب مختلف برای آجیل نوروزی شما آماده ااااه ن ماده کجااان دنت اع عرد ن دهنت اع۱) آجیل شور: این نوع آجیل تشکیل شده از پسته ، تخمه کدو ، تخمه ژاپنی ، مغز بادام ، مغز فندق و بادام هندق و باد. بعضیها بادام منقا را هم به این جمع اضافه میکنند. متاسفانه این نوع آجیل ، رایج‌ترین و پرطرفدارترین نوع آجیل در ایام نوروز است. اینکه چرا می‌گوییم متاسفانه ، پاسخ ساده و روشنی دارد. کافی است به صفتی که کلمه آجیل را همراهی می‌کند ، دقت کنید: «شور!» چه کسی است که این روزها در باره عوارض ناشی از افزایش مصرف نمک و خطرات زیان‌بشا آن چیزی ش نشنیده باشد یا مطلب داد یا مطلب د ۲) آجیل شیرین: شامل مغز گردو ، کشمش ، توت خشک ، مغز فندق ، مغز پسته ، مغز بادام و بادام هندی. اگرچه از این نوع آجیل کمتر از بقیه آجیل‌ها در ایام نوروز استقبال میشود اما حضور مغز گردو در این تا ب مگب ب ب ب ب ۴) آجیل مشکلگشا:بعضیها معتقدند که حضور آجیل مشکلگشا, حتی در حجم کم, در کنار ظرف اصلی آجیل یا روی سفره هفتسین , برای صاحبخانه خوشیمن خواهد بود و به همین خاطر , کمی هم از این نوع آجیل تهیه میکنند. آجیل مشکلگشا عبارت است از ترکیب مغز فندق ، مغز پسته ، مغز بادام ، توت خشک ، کشمش ، نخودچی و نقل. ۵) سلیقه شخصی: همه ما برای خرید آجیل نوروزی یک گزینه دیگر را هم پیش‌روی خود داریم و آن هم سبک شخصی خودمان است ؛ به این معنی که ما می‌توانیم از هر کدام از اقلام آجیل به میزان دلخواه و به سلیقه شخصی خودمامن خخاد کنیم بر رید کنیم و آر در بین اقلام مختلف آجیل, معمولا مشتریان بیشترین استقبال را از پسته به عمل میآورند و بعد از آن به ترتیب انواع تخمه , بادام, بادام هندی و مغز فندق مورد توجه قرار میگیرد . ۶) آجیلهای وارداتی:اینروزها در آجیلفروشیها و فروشگاههای عرضهکننده خشکبار, آجیلهای هندی, تایلندی و ژاپنی هم پیدا میشود که به خاطر تنوع رنگی و طعم تندشان مشتریانی هم برای خودشان دست و پا کردهاند. در این نوع آجیل‌ها انواع رشته ، ذرت ، نخود و باقلا هم پیدا میشود. البته بعید به نظر می‌رسد که کسی بخواهد میز پذیرایی عید خود را با آجیلهای رنگی شرق آسیا تزیین کند.از خرید و مصرف آجیل های رنگ شده خودداری کنید توصیه‌هایی برای خرید آجیل سالمآجیل از آن دسته مواد غذایی است که همه ما عادت کرده‌ایم که آن را به شکل باز یا ، به اصطلاح ، ف ای خرینیم. شاید شما هم مثل خیلیهای دیگر اصلا روحتان خبر نداشته باشد که میشود آجیل را به شکل بستهبندی شده و دارای پروانه بهداشتی تهیه کرد. البته خیلیها هم این نکته را میدانند اما با این وجود ترجیح میدهند که خرید خود را به شکل فلهای انجام بدهند و برای این کارشان هم دلایل متعددی دارند از جمله اینکه: آجیل باز ارزانتر از انواع بستهبندیشده است, میشود آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد ، میشود آن را قبل از خرید ، چشید و امتحان کرد و دیگر هیچ هزینه اضافی هم بابت بستهبندی آن پرداخت نمود. اما واقعیت چیز دیگری است. شرایط نگهداری ، نحوه تهیه و فرآوری ، میزان و نوع رنگ به‌کاررفته و بسیاری از عوامل دیگر وجامل دیگر مقشود دارن. تهیه آجیل بستهبندی شده و دارای پروانه بهداشتی به این معنی است که خریدار می‌تواند از باشت ایود جطابه‌خد آطابد نطا ب نکته بسیار مهم دیگر این است که آجیل و خشکبار قابلیت آلودگی به سموم قارچی نظیر آفلاتوکسین را دارند. واحدهای صنعتی با توجه به وجود پروانههای بهداشتی, ضوابط و دستورالعملهای وزارت بهداشت, ملزم به اندازهگیری آفلاتوکسین بر روی محصولاتشان هستند اما در محصولات سنتی آجیل و خشکبار که به صورت باز و فلهای عرضه میشود, این اندازهگیریها صورت نمیگیرد و محصول تولیدی قابل ردیابی نیستند. اما اگر به هر دلیلی ترجیح میدهد که خرید خود را به همان شکل سنتی انجام بدهید, تلاش کنید تا هنگام انتخاب و خرید آجیل نوروزی, نکات زیر را حتما رعایت کنید: 1) سعی کنید تا حد امکان آجیل عید خود را از فروشگاههای معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه میکنند ، بخرید. از خرید گذری یا خرید از دستفروشان خودداری کنید. ۲) هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشید. آجیل تازه نباید هیچ‌گونه بوی نامطبوعی داشته باشد ؛ نه بوی نا ، نه بوی ماندگی ، نه بوی تند و نه بوی ترشیدگی.